Dipartimento Tecnico Linneos e Granja de Docencia e Investigación de la Universidad Cardenal Herrera–CEU (Valencia, Spagna)

Introduzione

Negli uccelli, il rapporto tra papille gustative e volume della cavità orale sembra essere relativamente elevato. Le preferenze alimentari delle galline ovaiole dipendono dai loro fabbisogni energetici e dalla presentazione del mangime, ma sono determinate anche da altri fattori come la palatabilità. Gli uccelli possono identificare le proteine e alcuni specifici amminoacidi poiché hanno sviluppato la capacità di riconoscere il gusto umami (Roura, E. e Castro, C., 2023).

Conoscendo le preferenze dietetiche degli uccelli, è possibile migliorare le pratiche alimentari includendo nel mangime additivi sensoriali, con l’obiettivo di aumentarne la palatabilità.

Obiettivo

Valutare l’effetto di Apsapal sulla palatabilità e sulle preferenze alimentari delle galline ovaiole.

Materiali e metodi

Animali e strutture: Lo studio è stato condotto presso la Granja de Docencia e Investigación de la Universidad Cardenal Herrera – CEU (Valencia, Spagna).

Sono state selezionate 48 galline ovaiole Bovans di 70 settimane, con peso medio di 1.944 g. Le galline sono state alloggiate singolarmente in gabbia e l’interazione tra animali è stata evitata mediante separatori. Le gabbie erano dotate di nido, posatoio e tre abbeveratoi a nipple.

Disegno sperimentale: A ciascuna delle 48 galline è stata offerta, in ogni momento, una scelta tra due opzioni di mangime. Ogni mangime è stato collocato in un contenitore; le coppie di contenitori sono state presentate come in fotografia.

Le seguenti combinazioni sono state offerte in periodi consecutivi, nell’ordine indicato:

• Mangime di controllo vs Mangime di controllo
• Mangime di controllo vs Mangime di controllo + Eccipiente
• Mangime di controllo vs Mangime di controllo + Eccipiente + Apsapal
• Mangime di controllo vs Mangime di controllo + Eccipiente + Additivo A
• Mangime di controllo vs Mangime di controllo + Eccipiente + Additivo B
• Mangime di controllo vs Mangime di controllo + Eccipiente + Additivo C
• Mangime di controllo vs Mangime di controllo + Eccipiente + Additivo D

Dati

Preferenza (%) = Consumo della dieta con additivo / Consumo totale × 100
I valori di preferenza variavano da 0 a 100%, con il 50% a indicare assenza di preferenza. Valori significativamente superiori o inferiori al 50% indicavano rispettivamente preferenza o avversione.

Risultati

Valori di preferenza ottenuti dopo un test a doppia scelta (ogni coppia è stata confrontata indipendentemente con il valore 50%).

Il mangime di controllo era un mangime commerciale privo di qualsiasi additivo organolettico; “Exc” indica l’eccipiente utilizzato per la prova; è stato aggiunto APSAPAL (Linneos, Gruppo Pintaluba). Apsapal è stato aggiunto al mangime commerciale insieme all’eccipiente. Gli Additivi A, B, C e D erano prodotti concorrenti. I gruppi che non condividono lo stesso apice letterale mostrano una differenza statisticamente significativa tra loro (P < 0,05).

Conclusioni

Apsapal presenta indici di preferenza superiori al controllo e statisticamente differenti dal mangime di controllo (P < 0,05).

Il presente studio consente di concludere che il pollame possiede recettori del gusto umami.

Apsapal influenza positivamente la palatabilità del mangime per galline ovaiole rispetto alla dieta commerciale e può essere utilizzato nell’alimentazione delle ovaiole per migliorare la palatabilità, mascherare potenziali difetti organolettici del mangime, contribuire a ridurre lo stress negli animali e ottimizzare l’ingestione.